Что общего у лекарства и салата? О пользе капусты белокочанной

Еще пару лет назад без колбасы и майонеза невозможно было представить ни дня. А сегодня тенденции здорового питания становятся настолько привычными, что домашние на праздник просят приготовить не «оливье», а легкие салаты из свежих овощей.

Взяв за правило изречение Гиппократа «Пусть еда будет для вас лекарством», самым простым и результативным способом поддержания здоровья на должном уровне представляется включение в меню хотя бы раз в день живого салата.

Семейные вкусы в этом деле единодушно сошлись на капусте белокочанной за возможность приготовления из нее великого множества салатов, а также с учетом того, что круглый год капуста служит источником витаминов, микро-, макроэлементов и прочих полезностей. Кроме этого, в отличие от салатов из листового салата, свежесть которых ограничена несколькими часами, непревзойденным достоинством капустных салатов является сохранение «лица» в течение нескольких дней, а в некоторых случаях — даже недель.

Мне хочется поделиться несколькими рецептами чудесного «лекарства», причем эффективность «лечения» зависит не в последнюю очередь от способов нарезки и заправки. Итак, кочан или вилок — как больше нравится — шинкуем, подсаливаем — от половины до одной чайной ложки соли на 1 килограмм капусты, и жмем до появления сока. Вот и готова основа нашего салата! Это самый простой салат. Он незаменим, когда требуется резко снизить калорийность меню. Если это неактуально, то посмотрим, что еще имеется в наличии.

С корнеплодами (сырыми!) можно приготовить очистительный салат. По штуке всего, что нашлось в доме: морковку, свеклу, редьку шинкуем на терке, перемешиваем с основой, добавляем маринад (о котором расскажу сразу после обзора рецептов), снова перемешиваем и подаем. Салат сохраняет свежесть и красочность не меньше 2-х недель, с каждым днем становясь вкуснее. В него не грех добавить и тыкву. С сентября и до конца мая в каждом доме должен быть хрен, который в обязательном порядке добавляется от половины чайной ложки вместо прививки от гриппа и для пикантности.

Нашлись морковь, репчатый лук и болгарский перец? Прекрасно! Разноцветье перцев способно превратить блюдо в праздничный салат. Морковь шинкуем кружками тонко, луковицу — кольцами, перец — полосками. Заправляем маринадом и подаем. Если после праздника и останется, в чем я сильно сомневаюсь, его легко превратить в провансальский салат, поставив под гнет на 2−3 дня.

В этом ряду приведу один из самых любимых — розовый салат. Делается он заранее и в большом количестве, так как храниться может месяц и больше. Капусту нарезаем квадратами 3×3 см, 2 моркови тонко строгаем кругляшами-слайдами. Одну крупную свеклу разрезаем на четвертинки, либо две помельче — на половинки, либо три мелкие — целиком, и строгаем, и хорошо бы парочку зубчиков чеснока добавить. Не солим! Выкладываем слоями в глубокую емкость, заливаем маринадом и ставим под гнет. Готовность определяется по промаринованности и хрусткости свеклы. Происходит это, как правило, на 4−6 день. Перекладываем в прозрачный салатник, сохраняя слои, и подаем!

А теперь перейдем к маринаду — это идеальный, математически выверенный соус: на 1 кг любых овощей — 1 чайная ложка соли (вычтем ту, которая ушла в капусту), 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки винного или яблочного уксуса, сока цитрусовых.

С редиской и огурцом исполним весенний салат: шинкуем редиску полупрозрачными слайдами, огурцы — чуть толще, перемешиваем с капустой, сбрызнув уксусом или соком лимона, добавляем зеленый лук, укроп. Если надо — досаливаем. У этого салата есть такая особенность: приготовленный в любых количествах, исчезает он мгновенно…

Здесь необходимо сделать отступление по поводу жирных заправок. В похудательных целях можно обойтись без них. В оздоровительных целях лучше использовать растительные масла холодного отжима (от подсолнечного и оливкового до разного рода экзотических). Сметану рекомендую заменять простоквашей, йогуртом, ряженкой или ацидофилином — пользы много, а калорий мало! В зависимости от ситуации, времени года и просто желания «играйте» ими, получая каждый раз новый вкус салата.

Если у кого-то имеются соображения против сахара, лимона или уксуса, надо знать свойства белокочанной капусты:

Эфирное масло, выделяемое на срезах, быстро окисляется и горкнет без подкисления.

Крахмалы после заморозков превращаются в глюкозу, которая служит питанием молочно-кислым бактериям, вырабатывающим вкусный сок-консервант. Это свойство используется в квашении. Если капуста не подмораживалась, немного сахара бактериям просто необходимо, они доберутся до него быстрее вас.

Осталось заправить салат и красиво подать!

Однако хочу предупредить — даже идя правильным путем, соблюдаем меру. Из-за предпочтений, отдаваемых промышленной еде, наш кишечник на протяжении жизни вводится в заблуждение и перестает вырабатывать правильные ферменты для расщепления и усвоения пищи, превращая непереваренные остатки в «шлаки». И мы не расстаемся с ними годами, они-то и служат первопричиной аллергических, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Здоровье же обусловлено ферментативной активностью кишечника — она, как известно, основа иммунитета и долголетия, и сексуального в том числе.

Капуста отличается обилием клетчатки и эфирных масел и поначалу может вызвать брожение в кишечнике. Пусть это вас не смущает. Живые салаты восстановят функцию кишечника. Но к живой еде надо привыкать понемногу, кишечник, какое-то время побурлив, научится вырабатывать ферменты, пищеварение наладится. Это приведет к укреплению иммунитета и здоровья в целом.

Поверьте, во многом благодаря живой пище, мне посчастливилось избавиться от давних попутчиков — гастрита, язвы 12-перстной кишки, холецистита, колита.

На пути к крепкому здоровью вас ждут маленькие и большие радости, приятные сюрпризы и даже открытия!


19:04 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Преодолеть грязь

Преодолеть грязь

Для того чтобы в помещении было чисто, необходимо сделать так, чтобы внутрь на основное покрытие не могла попадать уличная грязь. Этого можно достичь либо запечатав помещение, чтобы никто из посет...
Как «очистить» организм? Токсины, на выход!

Как «очистить» организм? Токсины, на выход!

В последнее время в рейтинге «болезней цивилизации» одну из первых позиций занимает токсемия — отравление организма токсинами. Почему это происходит с нами и как этого не допуст...
Народные методы лечения аденомы и простатита

Народные методы лечения аденомы и простатита

Многие мужчины страдают такими заболеваниями как аденома предстательной железы и простатит. Существует большое количество традиционных и народных методов лечения этих заболеваний. В крайних случаях д...
Создание сайта. Как правильно подготовить контент.

Создание сайта. Как правильно подготовить контент.

К о н т е н т    (от англ. content — содержание) — информационное наполнение — тексты, графика, мультимедиа и иное информационно значимое наполнение информационной системы. Существенными пар...
Что такое "вещие сны"

Что такое "вещие сны"

Вы не раз слышали утверждение: "Мне приснился вещий сон!". Что же, собственно, значит само слово "вещий"? Рок, судьба, предопределение - все, что должно в определенном месте и в определенное время про...
Какие звания и титулы существовали в России в XIX в.?

Какие звания и титулы существовали в России в XIX в....

Сейчас у нас оформляется новая номенклатура государственных должностей. А как же обстояло дело в прошлом? В Российской империи существовали почетные звания сенаторов и членов Государственного со...
Самое интересное

Выбор детского постельного белья

В данной статье хочу поделиться опытом и рассказать о правильном выборе детского постельного белья. ...

Висячие сады для ваших окон

Иногда под окнами можно огородить декоративными решетками эти специальные выносы. В любом случае кре...

Что подарить мужу на Новый год?

Новый год — праздник особенный. В его преддверии каждый человек, в том числе безнадежные ...

Едем в Карелию? Путешествие на теплоходе

А какова цель путешествия? Достаточно, на первый взгляд, банальный вопрос. Конечно же, посмотр...

Что смотреть в будущем году? Кинопремьеры 2012, ма

Чем дальше мы продвигаемся по кинопрокатной сетке 2012 года, тем сложнее очертить четкие временные о...

Путешествие по Мальтийским остравам: туристические

Мальта это тёплое море, яркое солнце, и сотни достопримечательностей. Мальта лидирует по плотности р...

А вы любите вязать? Свяжем красивые салфетки!

У каждой рукодельницы всегда остаётся немного ниток разных цветов, и обычно они лежат без дела. Но н...

Новые методики в лечении рака простаты.Лечение в И

Новые методики в лечении рака простаты. Лечение в Израиле. В некоторых клиниках Израиля не так давно...

BTM 2013 НЕ пройдет вместе с WTM 2013

BTM 2013 НЕ пройдет вместе с WTM 2013 Reed Exhibitions отменила конференцию BusinessTravel Ma...

Деньги - паразиты!

Довольно удручающее впечатление производит статистика по паразитарным заболеваниям Всемирной Организ...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.