Что общего у лекарства и салата? О пользе капусты белокочанной

Еще пару лет назад без колбасы и майонеза невозможно было представить ни дня. А сегодня тенденции здорового питания становятся настолько привычными, что домашние на праздник просят приготовить не «оливье», а легкие салаты из свежих овощей.

Взяв за правило изречение Гиппократа «Пусть еда будет для вас лекарством», самым простым и результативным способом поддержания здоровья на должном уровне представляется включение в меню хотя бы раз в день живого салата.

Семейные вкусы в этом деле единодушно сошлись на капусте белокочанной за возможность приготовления из нее великого множества салатов, а также с учетом того, что круглый год капуста служит источником витаминов, микро-, макроэлементов и прочих полезностей. Кроме этого, в отличие от салатов из листового салата, свежесть которых ограничена несколькими часами, непревзойденным достоинством капустных салатов является сохранение «лица» в течение нескольких дней, а в некоторых случаях — даже недель.

Мне хочется поделиться несколькими рецептами чудесного «лекарства», причем эффективность «лечения» зависит не в последнюю очередь от способов нарезки и заправки. Итак, кочан или вилок — как больше нравится — шинкуем, подсаливаем — от половины до одной чайной ложки соли на 1 килограмм капусты, и жмем до появления сока. Вот и готова основа нашего салата! Это самый простой салат. Он незаменим, когда требуется резко снизить калорийность меню. Если это неактуально, то посмотрим, что еще имеется в наличии.

С корнеплодами (сырыми!) можно приготовить очистительный салат. По штуке всего, что нашлось в доме: морковку, свеклу, редьку шинкуем на терке, перемешиваем с основой, добавляем маринад (о котором расскажу сразу после обзора рецептов), снова перемешиваем и подаем. Салат сохраняет свежесть и красочность не меньше 2-х недель, с каждым днем становясь вкуснее. В него не грех добавить и тыкву. С сентября и до конца мая в каждом доме должен быть хрен, который в обязательном порядке добавляется от половины чайной ложки вместо прививки от гриппа и для пикантности.

Нашлись морковь, репчатый лук и болгарский перец? Прекрасно! Разноцветье перцев способно превратить блюдо в праздничный салат. Морковь шинкуем кружками тонко, луковицу — кольцами, перец — полосками. Заправляем маринадом и подаем. Если после праздника и останется, в чем я сильно сомневаюсь, его легко превратить в провансальский салат, поставив под гнет на 2−3 дня.

В этом ряду приведу один из самых любимых — розовый салат. Делается он заранее и в большом количестве, так как храниться может месяц и больше. Капусту нарезаем квадратами 3×3 см, 2 моркови тонко строгаем кругляшами-слайдами. Одну крупную свеклу разрезаем на четвертинки, либо две помельче — на половинки, либо три мелкие — целиком, и строгаем, и хорошо бы парочку зубчиков чеснока добавить. Не солим! Выкладываем слоями в глубокую емкость, заливаем маринадом и ставим под гнет. Готовность определяется по промаринованности и хрусткости свеклы. Происходит это, как правило, на 4−6 день. Перекладываем в прозрачный салатник, сохраняя слои, и подаем!

А теперь перейдем к маринаду — это идеальный, математически выверенный соус: на 1 кг любых овощей — 1 чайная ложка соли (вычтем ту, которая ушла в капусту), 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки винного или яблочного уксуса, сока цитрусовых.

С редиской и огурцом исполним весенний салат: шинкуем редиску полупрозрачными слайдами, огурцы — чуть толще, перемешиваем с капустой, сбрызнув уксусом или соком лимона, добавляем зеленый лук, укроп. Если надо — досаливаем. У этого салата есть такая особенность: приготовленный в любых количествах, исчезает он мгновенно…

Здесь необходимо сделать отступление по поводу жирных заправок. В похудательных целях можно обойтись без них. В оздоровительных целях лучше использовать растительные масла холодного отжима (от подсолнечного и оливкового до разного рода экзотических). Сметану рекомендую заменять простоквашей, йогуртом, ряженкой или ацидофилином — пользы много, а калорий мало! В зависимости от ситуации, времени года и просто желания «играйте» ими, получая каждый раз новый вкус салата.

Если у кого-то имеются соображения против сахара, лимона или уксуса, надо знать свойства белокочанной капусты:

Эфирное масло, выделяемое на срезах, быстро окисляется и горкнет без подкисления.

Крахмалы после заморозков превращаются в глюкозу, которая служит питанием молочно-кислым бактериям, вырабатывающим вкусный сок-консервант. Это свойство используется в квашении. Если капуста не подмораживалась, немного сахара бактериям просто необходимо, они доберутся до него быстрее вас.

Осталось заправить салат и красиво подать!

Однако хочу предупредить — даже идя правильным путем, соблюдаем меру. Из-за предпочтений, отдаваемых промышленной еде, наш кишечник на протяжении жизни вводится в заблуждение и перестает вырабатывать правильные ферменты для расщепления и усвоения пищи, превращая непереваренные остатки в «шлаки». И мы не расстаемся с ними годами, они-то и служат первопричиной аллергических, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Здоровье же обусловлено ферментативной активностью кишечника — она, как известно, основа иммунитета и долголетия, и сексуального в том числе.

Капуста отличается обилием клетчатки и эфирных масел и поначалу может вызвать брожение в кишечнике. Пусть это вас не смущает. Живые салаты восстановят функцию кишечника. Но к живой еде надо привыкать понемногу, кишечник, какое-то время побурлив, научится вырабатывать ферменты, пищеварение наладится. Это приведет к укреплению иммунитета и здоровья в целом.

Поверьте, во многом благодаря живой пище, мне посчастливилось избавиться от давних попутчиков — гастрита, язвы 12-перстной кишки, холецистита, колита.

На пути к крепкому здоровью вас ждут маленькие и большие радости, приятные сюрпризы и даже открытия!


19:04 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Лечение и профилактика геморроя

Лечение и профилактика геморроя

Сидячая работа, малоподвижный образ жизни – всё это приводит к возникновению геморроя. По статистике геморрой есть у каждого четвертого взрослого человека. Если вы большую часть дня просиживаете в офи...
Как бороться с детскими капризами?

Как бороться с детскими капризам...

У многих родителей время от времени появляются проблемы с их детьми, которые заключаются в капризничании ребенка. Одно дело, когда каприз носит эпизодический характер: не выспался, заболел, вовремя не...
Курсы по Форекс. Важная заметка!

Курсы по Форекс. Важная заметка!

В последнее время мало кто не слышал о рынке Форекс. И это не удивительно, так как подобный вид заработка многих привлекает своими возможностями. И действительно, заработок профессионального трейдера ...
Вкусные рецепты: Салатик "Весна идет,Весне дорогу!", Московский борщ, Снежки под шоколадом

Вкусные рецепты: Салатик "В...

Салатик "Весна идет,Весне дорогу!"Режим овощи и зелень Добавляем зеленый горошек Солим,перчим Заправляем маслом А можно и майонезом(кому как нравится) Вам понадобится:МорковьРедискаСельдерейЗеленый го...
Какие звания и титулы существовали в России в XIX в.?

Какие звания и титулы существова...

Сейчас у нас оформляется новая номенклатура государственных должностей. А как же обстояло дело в прошлом? В Российской империи существовали почетные звания сенаторов и членов Государственного со...
Маркетинговые исследования телепредпочтений в сегменте высокодоходных групп

Маркетинговые исследования телеп...

Сложно переоценить роль телевидения в жизни современного человека – телевизор вполне можно назвать бытовым прибором первой необходимости для большинства современных людей. Огромное количество телекана...
Продукты питания, рецептыНаука и образованиеДом и семьяПутешествия и страныРемонт и СтроительствоЗдоровье и МедицинаКомпьютеры и СвязьФауна и флораБизнесИскусство и культура
Интересное:

Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.